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绿豆水煮多久才能解毒 绿豆汤怎么做是绿色的

作者:发布时间:2019-10-08 08:27

尊龙d88娱乐绿豆水煮多久才能解毒

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水开之后煮7-10分钟即可。

绿豆的解毒效果,主要依赖其中的绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物以及抗氧化成分,如果煮太久了,绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物等成分就会流失比较多,而且绿豆汤煮久了的氧化程度也会越高,抗氧化能力也会变低。因此煮绿豆汤只需要在水开之后再煮7-10分钟,这时候汤水颜色碧绿,解毒效果最佳。

剩下的没有煮烂的绿豆,可以加水煮成粥,虽然解毒效果降低了,但是营养蛋白质、维生素、矿物质等营养成分还是比较丰富的,也不要浪费了。

绿豆汤怎么做是绿色的

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绿豆汤有的人煮出来是绿色的,但是很多人煮出来都是红色的,这主要是因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质,它们很容易发生氧化、聚合等反应,形成红色物质,绿豆汤就变红了。

所以建议:

1.煮绿豆汤的时候盖上盖子,能够避免多酚物质与空气接触而被氧化变色,保持汤色碧绿。

2.避免用铁锅煮绿豆粥,绿豆中的成分容易与铁质反应而氧化变色。

3.一些地区的自来水是碱性的,煮出来的绿豆汤也容易发红,这时候在里面加入几滴柠檬汁或者醋,中和碱性,也能够防治绿豆汤变色。

绿豆汤怎么煮才能够烂熟

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建议一:可以先将生绿豆炒制5-10分钟,等绿豆中的淀粉就差不多半熟了,煮的时候就很容易煮烂熟了。

建议二:提前一天将绿豆泡水(夏天避免绿豆馊了,可以放在冰箱里面泡水),可以将绿豆组织泡的彭松,就容易煮烂熟了。

小贴士:

有的绿豆中总有几粒煮不烂的豆子,这种豆被称为“铁绿豆”或“铁豆子”,质地非常坚硬,不仅煮不烂,而且也不容易发芽,可能是绿豆中的变种。一般碰到这样的豆子是正常情况,直接丢弃就可以了。

绿豆水的功效与作用

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绿豆性寒,味甘,入胃经、心经,有清热解毒、消暑的作用,适合暑热烦渴、疮毒痈肿者食用。另外,喝绿豆水还有一定的降脂、利肝、抗过敏、抗菌的功效,是一种非常健康的食物。

但是脾胃虚寒、肠滑泄泻、正在服用温补药物的人群不宜吃绿豆水。

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